軍鶏鍋 ～鬼平の食卓～

昔からの友人と、軍鶏(シャモ)を食べに行ってきた。

 

　　

恵比寿にある「軍鶏丸」

 

　つき出し、ピリから風に。

 

焼き物、まずは手羽先とレバー、ぼん尻。

　

ここのレバーは絶品。初めて食べたときは、口にした瞬間驚きのあまり硬直してしまったくらい。臭みなんてこれっぽっちもなく、濃厚な味だけが口の中を駆け巡る。

　

追加で紫蘇巻きと、レバーをもう1本。上のワサビは山芋をすりおろした物と混ぜられていて、ねっとりといい感じ。

 

でもって、いよいよ鍋を。

　

右から2つ目は白レバー。最近あちこちで知られるようになったけど、これがまた本当に絶品。鍋というより、うすく出汁を張った鍋の中でしゃぶしゃぶのようにして食べる。

　

ハツもコリコリとしていて抜群。

 

この店、5年くらい前だったか、ちょうどテレビ「鬼平犯科帳」で相模の彦十役をやっていた江戸屋猫八が亡くなった後、同じく鬼平ファンの友達とどこかで弔いをしたいね、と話していて偶然見つけた店なのだ。

その後都合がなかなか合わなかったり、季節外れになっちゃったり、予約できなかったり（かなり人気の店なので、行くなら予約が必須）、ずいぶん間があいてしまったけど、やっと再訪できた。店は満員、店員さんも5年前よりずいぶん増えてておどろいた。

 

　箸休め。薄味のポン酢でさっぱりと。

　鍋のシメには鳥団子。

これまた、ふわっとした団子をかみ締めるたびに、口の中に出汁と鳥のなんともいえない味が広がる。

 

　最後はうどんで。

 

至福のひとときでした。